大豆蛋白胨是以大豆或豆粕为原料，运用凯发K8国际采用大豆蛋白胨生产工艺进行酶切，再经粗滤、精滤、浓缩、喷雾干燥而成。复合酶制剂大豆蛋白水解专用酶是最适合生产大豆蛋白胨的专用酶制剂，专用复合酶制剂的运用降低了植物蛋白分子量，改善了营养价值，扩大了植物蛋白的应用领域。但制备大豆蛋白胨除了选对酶制剂和运用大豆蛋白胨生产工艺之外，掌握酶解的关键控制点是必不可少的，生产大豆蛋白胨必须注意这些关键控制点：（1）物料与水的比例，俗称底物浓度；（2）最适PH值；（3）最适温度；（4）加酶量；（5）酶解时间。掌握以上几个关键控制点能把大豆蛋白水解成蛋白胨、多肽或氨基酸等，大大提高了大豆蛋白水解度,又大大降低了酶解液的苦味值,，还能使大豆蛋白胨的分子量达到1000道尔顿左右，适合很多产品运用。

   制备大豆低聚肽可用的酶制剂很多，常用的是木瓜凯发K8国际、碱性凯发K8国际、中性凯发K8国际，风味酶，大豆蛋白水解专用酶不同来源的凯发K8国际，切位点及作用位点不一样，同一种原料，采用不同凯发K8国际得出的酶解效果也不同。

水解大豆分离蛋白做肽可用的酶制剂主要有木瓜凯发K8国际、碱性凯发K8国际、风味酶、大豆蛋白水解专用酶（复配凯发K8国际）。

     凯发K8国际酶制剂生产的复合酶制剂是通过从工艺条件筛选，以水解度和分子量为主要判断指标,并经正交试验，再次通过多次对比分析单酶（碱性凯发K8国际）、双酶（大豆蛋白水解专用酶+风味酶）的酶解效果的差异,最终确定用复合酶酶解大豆蛋白制备大豆肽的酶解的效果是比较理想的，同时很大程度上避免苦味肽的产生，从而为生产的脱苦提供很大的帮助，也会减少设备投入及提高生产效率！

不同来源的凯发K8国际，切位点及作用位点不一样，同一种原料，采用不同凯发K8国际得出的酶解效果大同小异。大豆蛋白水解专用酶，是根据大豆分离蛋白原料的特点，以木瓜凯发K8国际、碱性凯发K8国际、中性凯发K8国际，按不同比例复配而成，结合各酶系的切位点，在进行大豆分离蛋白水解时，产生丰富的特定肽，具有生物活性强，分子量小，利于吸收的特点。相比单体酶系的木瓜凯发K8国际、碱性凯发K8国际、中性凯发K8国际更适合大豆蛋白活性肽的生产。